ごーやー料理２点

最近、ゴーヤー料理も重複するメニューが多くなってアップしていなかったのだけど、赴きの変わったものを作ってみたのでご紹介。

ごーやーと砂肝を炒めるのは以前から好きだったのだけど、ある日ライフというスーパーで珍しい野菜を見つけたので加えてみた。

手前まん中。空芯采という野菜の芽。
いわゆるスプラウト？最近流行りみたいだけど、空芯采はこれまでにも良くみかけていて使っていたけどこれの新芽は始めてみた。
かいわれなどと同じように、スポンジの上に種を蒔いて発芽させたもの。
ふと、もしかして、これはそのまま栽培出来るかも？と思い付き、購入してみた。
さてどうやって調理しようかと考えて、説明書には鍋などにどうぞ、と書かれていたけど、空芯采そのものはどちらかというとアクの強い野菜なので疑問に思い、どうせならアクが強いもの通しで組み合わせてしまえとごーやーと炒めることにした。
今回はあくまで空芯采の芽が主役なので、ごーやーは後ろの方です。

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今日のごーやー11日分

そろそろ黄色い葉っぱが目立つようになり、撤収の時期を考えていたら、葉っぱの茂みに又またどでかい実を発見！
８日の日にこれまでの最大級の３７センチものを収穫したのだけど、今度は４０センチ！最高の大きさ。
だけど発見するのが遅れて少し色が白っぽくなっていた。
う〜ん残念。

しかし、あばしの丸ッこい形も魅力的だけど、中長の大きさはすごいなあ。
来年はどうしよう、悩むところだわ（笑）
今年久し振りに中長を栽培してみて気付いたのだけど、うちで栽培するとやっぱりそんなに苦くならない。
去年のあばしとそんなに代わらない味だ。やっぱり土が違うのか。

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今日のごーやー10月８日分

又このところ忙しい日が続き更新ができませんでした。
その間にも長引く残暑のお陰ですくすくと育つごーやー達。
８日には長さ３７センチのものが採れる。いつも思うんだけど、ごーやーの大きさを写真で表現するのって難しい。
さすが中長、あばしに比べてずっと長い？大きな実が採れる。
この時点でだいたい２０個くらい収穫したかな？
採ったはじからご近所の方や職場に配るので、数えるのが面倒になってくる（苦笑）
その実は取りあえずおいといてストックしてある実を使って作った料理。

『ごーやーと海老の卵炒め』？勝手に名付ける。
材料はシンプルにこれだけ↓

右にあるのはイタリアンパセリ。
これを結構どっさり使う。
ごーやーは半身。卵一個と海老200グラムくらい？てーげー（笑）
ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めてごーやー、海老と炒めて塩胡椒し白ワインを少し加えて水気を出したところに溶いた卵を入れて最後、火を止める真際にたっぷりのイタパセを加える。簡単。