最近のインスタント沖縄そば

この４、５年くらい前から、インスタントの沖縄そばが巷に出て来ている。
いわゆるカップ麺だけど、正直いって味は豚骨ラーメンそのものじゃないかという感じなものが多数だった。
まあそれでも毎年味は向上していったのだけど。
やはり沖縄ブームに乗って沖縄でそばを食べて、味を覚えた人が増えて来て消費者から色々苦情が来たのかも知れない。私自身はまあこんなものだろう、期待するのが間違いだよ、などと思いながら豚骨ラーメンのつもりで食べていた。

そしたら最近、ウチの三男坊がバイトしているコンビニで美味しい沖縄そばのカップ麺が出たという。
これまでに食べた中では一番本物に近いというので、探したが中々見つからない。
しょうがなく三男にバイト帰りに買って来てもらったのが写真のもの。

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今日のごーやー28日分

写真28日撮影のもの。
今年のごーやー栽培は４月末に開始していたのだけど、その時に芽が出た9個分全部を外に出しておいたら雨と寒さにやられて全滅してしまった。
少し様子を見ていたのだけど、六月になっても一向に回復する兆しがなかったので、しょうがなく諦めて、以前に買っておいた種で再挑戦したのが六月10日頃。

その再挑戦に使ったのが、何と５年以上前の種なのだ。
たぶん、４年くらい前に沖縄で買っておいた種で、その時一緒に買った「あばし」の種は一昨年栽培して３年以上前の種でも栽培出来ることを発見して感激したものだけど、今度はさらに時間が経ってしまっている種。一か八かで浸水させたのが今月の8日。
白い根っこが出て来たのがその約二週間後の20日頃だった。
しめた！と小躍りして前の種に使ったポットをそのまま流用。
もしかして万が一先に埋めた種からいつか芽を出すかもと思い、少し端の方へ埋めた。

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今日の沖縄料理：ンジャナの和え物

写真はンジャナ（苦菜）の和え物。２１日撮影。

実家の方ではこれに豆腐も入るけど、今回面倒だったので（笑）パス。
以前ににがうり倶楽部のどらさんちから分けてもらったンジャナがわさわさ大きくなるので、これで二回目の収穫。その前はイカスミ汁に使って、今回は和え物にしてみた。

材料は、ンジャナとシーチキンの缶詰めと前回のミミガー刺身にも使ったピーナッツクリーム。

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今日の沖縄料理：ミミガーの刺身

刺身といっても和え物ですが。２０日撮影。
豚耳（ミミガ−）ときゅうりの和え物。
これを何故か沖縄ではミミガー刺しという。何故だろう？
生物でもないのに。

最近はよく売られている豚耳ですが、以前は全く東京の肉屋さんではみかけませんでした。
この２、３年かなあ、見るようになったのは。
ごく最近は、スライスではなくこの写真のように固まりというか耳そのもので売られるようになって来て、笑えました。
まあ沖縄の市場ではこれどころではなく豚の顔の皮膚そのものみたいなのが売られているので、それに比べたらまだまだというかんじでしょうか。
普及してきたおかげで値段も安くなって（これで70円）非常に嬉しい。

という訳で豚の耳。
ところでこの耳は右耳のようで（笑）

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今日の沖縄料理：島らっきょうの天ぷら

写真は（たぶん）１３日の夕方に東京地方で見られた虹。
久し振りにこんなにはっきりした丸い虹を見たような気がするけど、あいにく夕方で夕焼けっぽい空で空の青さが出てないので虹もはっきりしません。残念。
夕焼けに反射してるので、うちから見た東側の空ですね。
写真では良く写っていませんが、かなり大きくはっきりした虹で、家族皆できゃーきゃーいいながら眺めてました。
自然はいいやね。

先週の後半、３日間くらい自宅のマシンがいきなりネットに繋がらない状態になり、焦りました。
結局ルータ−の調子が悪かったようだけど、原因が判らないので不安。
パソコンそのものももういい加減ガタが来てるので、いつ御隠れ遊ばすか判らない状態。
いつかふと私の消息が知れなくなったらそういうことだと理解して下さい（笑）

そのネットに繋がらない状況の時に作った料理をまとめてアップしたいと思います。

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沖縄の粉？

写真は、沖縄で売られている小麦粉。沖縄製粉と書かれている。
にがうり倶楽部のあるじさんに沖縄旅行のお土産で買って来てもらった。
沖縄では、日清製粉などの他のメーカーより圧倒的にこちらのメーカーの方が有名だ。
ていうかーそれ以外見たことないという？

何が違うのかよく判らないが（こちらで使っている小麦粉メーカーと同じ薄力粉だ）、何故か沖縄風天ぷらを作る場合はこっちのが良い。
と言う訳で、前の記事のごーやー天ぷらはこの沖縄製粉の小麦粉で作りました。
やっぱり、何かが違う。
いつも、こちらで天ぷら作るの時にどうも納得いかない感じで作っていた。
日本風のさくさくした天ぷらも揚げられないし、かといって沖縄風のもちもちした風にも揚げられないし。
まあ、東京風のはその辺のお店に行けば食べることが出来るけど、どうしても自分で沖縄風の天ぷらが揚げられないのは悔しい。

何が違うのか納得がいかなかったけど、結局の所、材料の粉ではないかとつねづね思っていた。
そして今回、にがあるじさんにもらった沖縄製粉の粉で作ってみて、これだ！と思った。
やっぱり美味しい。何が違うんだろう？？？？
沖縄の天ぷらは、東京風と違い、衣に味がついていてそのままでも食べられるようになっているけど、私の場合はウスターソースをつけて食べるのが好み。
これも東京のヒトは聞くとびっくりするけど、食べてみると美味しいと感激してくれる。
天ぷらというより、フリッターの味に近いのかも知れない。

東京風のさくさくした味わいはないけど、そうやって作ると冷めても美味しいし、作り置きも出来る。
沖縄では、良く天ぷら屋さんで一個いくらとかで売られていて（当時の値段は忘れたけど）、よく子供でもおやつがわりに自分の小遣いでも買って食べていたのだ。

そしてもう一つ、沖縄独特の粉でウムクジというのがある。

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サンシン教室発表会

先日の日曜日、６月５日に私の通っているサンシン（三味線）教室の発表会があった。
その時に持ち込み用として作ったフーチバージューシーとごーやーの天ぷら。

前回は客として招かれて見ていたのだけど、今回は始めて自分も参加するということで、どきどきの当日。
演奏する曲は『二見情話』。
超難しい曲である(^-^;
（師匠には無謀だといわれた）

それでも、思いきって挑戦してみることにして、師匠に許可をもらった。
散々、難しい、まだ早い、などといわれたのだけど、私の決意（？）が固いのを知ってようやく諦めたか、承知してくれた（苦笑）
他の生徒さんに、「レベルが高いものにチャレンジすることに意味がある」というようなことをいわれて、そうだよ、と納得し、練習に入ったのが約一ケ月前。

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